LA FATTORIA DELLE DELIZIE ........ ist unser Haus, wo wir in den Freude einer grossen Familie leben und wo jeden Tag Festtag ist: Fest der Geschmäcke und des Schutzes der echten Traditionen, der geheimsten überlieferten Kochrezepte, der Hingabe für gute Dinge.

Harmonie der Dufte, aus Kuchen, Speisekammern und Keller entflohenen Geschmäcke, Räume gewärmt durch grosse Herde in der Tafelatmosphäre des schönen Landes von Parma. Heute wären wir sehr erfreut, wenn wir diese bezaubernde und poetische Welt von Genüße mit Ihnen teilen können.

Unsere Gemüse werden durch biologischer Ackerbau angebaut, daß heißt in voller Respekt der Natur, ohne Kustdünger und Pestizid und wachsen ohne unnatürliches Treiben, gemäß des natürlichen Tempo des Bodens.

Die kleine und knusprige handgeschinttene Gemüse werden roh durch Einsalzen behandelt und mit Eigensinn,geschickter Erfahrung und Respekt der Tradition bearbeitet und bewahren einen frischen Geschmack.

Gewissenhaft gelegt in Gläser und überflutet mit extrareines Olivenöl aus erstem Kaltpressen, sie machen Ihre Speisekammern reich und Ihre Tafel frölich.

SABA ml. 130 - Weinmost langsam gechockt in Kochenkessel über Tag.
Für uns ist eine schöne Geschichte unseres Landes: aus gewählten Trauben von biologischem Ackerbau, gepreßt gleich nach der Weinlese kommt der Most, der wie ein Rubin die Ruhe unseren Kellern anzündet.
In grosse Kochkessel über Tag auf schwachen Feuer beginnt seine langsames Kochen für Stunde.
Er wird ein köstliches braun Konzentrat, das Sie auf mehrere Weise benutzen können:
... mit einem Glas frisches Schnees oder mit Wasser als außergewöhnliches durststillendes Mittel dank der verschiedenen Steinsalze, als Anmachen oder Zutat für mehrere Rezepte…. Schweinebraten, gebackene Polenta, Mousse aus Kastanien, Gemüse in Öl , gekochten Birne mit Sahne. Ideal mit Parmisankäse und Ziegenkäse mit grünem Pfeffer.

Heute empfehel wir diese Rezept:
Huhnbrust mit Kurbis und Saba
Zutaten für 4 Personen:
3 Hühnbruste, 600gr Kurbis, 40 gr. Butter, 1 Löffel extrareines Olivenöl, 1 Zweig Salbei, 3 Löffel Saba. Die Hühnbruste und den Kurbis würfeln, in Öl und Butter mit Salbei bräunen. Nach 10 Minuten Saba hinzufügen und das Kochen auf schwaches Feuer beenden. Auftischen mit gerösteten Stuckchen Polenta.