Dal 1820 sui monti di Groppallo si sviluppa l'artigianato dei norcini.

I fratelli Salini, nel solco di questa tradizione, continuano con impegno e professionalitą l'attivitą del nonno, producendo e stagionando salumi con gli stessi metodi di lavorazione di una volta.

La posizione geografica e l'altitudine di Groppallo ( appennino emiliano-ligure a 1000 m. s.l.m. con forte influsso del clima marino) contribuiscono a rendere la stagionatura dei salumi una delle carte vincenti di questi artigiani.

Di particolare pregio la COPPA, il SALAME e la PANCETTA: prodotti che i Fratelli Salini curano con scrupolosa attenzione sin dalla scelta delle carni.

La produzione limitata conferisce a questi salumi quella garanzia di genuinitą e di rispetto della tradizione che costituiscono il valore aggiunto rispetto a tante produzioni di massa.






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